ลิ้ม ชิม ติดหวาน

ส่วนผสม ไข่แดงไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง นมข้นจืด 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย กลิ่นวานิลลา 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1/4 ถ้วย เนยจืดหั่น 30 กรัม น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เนยสด 110 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีทำไส้ชูครีม ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายและตามด้วยแป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งกระทะเทนมข้นจืดลงไปตามด้วยน้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา และ เกลือป่น คนให้น้ำตาลละลาย เทไข่แดงที่เราตีไว้ใส่ลงไป คนจนเหนียวแล้วเติมเนยจืดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถุงบีบ ส่วนผสมตัวชูครีม ใส่น้ำเปล่าลงไปในกระทะตามด้วยน้ำตาลทราย เนยสด และ แป้งอเนกประสงค์ กวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ลงไปกวนจนเนื้อเนียน จากนั้นก็ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ วิธีทำชูครีม   นำส่วนผสมของชูครีมบีบลงบนถาดเพื่อจะนำเข้าเตาอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือที่ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10-15 นาที นำขนมที่อบได้ออกมาบีบไส้เข้าไปข้างในโดยเจาะตรงฐานด้านล่าง เสร็จแล้วจัดเรียงใส่กล้อง...

เค้กไข่ไต้หวัน  (สำหรับพิมพ์ขนาดกว้าง 7 x ยาว 11 x สูง 2 นิ้ว) ส่วนผสม ไข่แดง       • ไข่แดง (เบอร์ 2) 7 ฟอง       • แป้งเค้ก 150 กรัม       • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา       • นมข้นจืด 145  กรัม       • กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา       • น้ำมันพืช 100 กรัม ส่วนผสม ไข่ขาว       • ไข่ขาว (เบอร์ 2) 7 ฟอง       • ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว) 1 ช้อนชา       • น้ำตาลทราย 100-120 กรัม (สามารถเพิ่ม-ลดน้ำตาลได้ค่ะ)       • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา วิธีทำเค้กไข่ไต้หวัน  แยกไข่แดงกับไข่ขาว เตรียมไว้ หลังจากนั้นทำส่วนผสมไข่แดงโดยร่อนแป้งเค้กกับเกลือป่น ถ้าอยากได้เค้กที่เนื้อละเอียดก็ร่อนสัก 2 รอบ การร่อนแป้งจะทำให้กรองเศษฝุ่น และระหว่างที่ร่อนแป้ง อากาศจะเข้าแทรกระหว่างเนื้อแป้งทำให้แป้งฟูและเบาขึ้นไปอีก จากนั้นก็ตวงส่วนผสมที่เป็นของเหลว ได้แก่ นมข้นจืด และน้ำมันพืช น้ำตาลทราย และแยกไข่เอาไว้ เทน้ำมันพืชใส่หม้อ นำขึ้นต...