ลิ้ม ชิม ติดหวาน

บัวลอยแก้วฟักทอง ส่วนผสม ฟักทองหั่นชิ้น (ต้มสุก) 120 กรัม แป้งมัน 100 กรัม น้ำตาลทราย (ลด-เพิ่มได้คะ) 1/2 ถ้วยตวง กะทิสด 250 ml เกลือป่น 1/2 ช้อนชา งาขาวคั่ว (ตามชอบ) ขั้นตอน 1.ส่วนผสมทั้งหมดมี 6 อย่างตามนี้คะ 2.นำหม้อใส่น้ำใส่ฟักทองลงไปต้มให้สุกนิ่มนะคะ  บาคาร่า เทน้ำทิ้งแล้วพักไว้คะ 3.นำแป้งมันที่เตรียมไว้เทใส่ชามผสม ตามด้วยเนื้อฟักทองที่เราต้มไว้ตอนแรก บดผสมแป้งกับฟักทองจนเป้นเนื้อเดียวกัน นวดๆสักแปบแต่อย่านานจนเกินไปเดียวแป้งจะเหนียวเกินไปคะ (หากแป้งเหลวรึแห้งเกินไปเติมแป้งหรือน้ำเพิ่มได้คะ) 4.จากนั้นนำแป้งที่ได้มาแผ่รีดเป็นแผ่นวงกลม ความหนาแล้วแต่ถนัดคะ ที่แก้มทำใช้กะๆเอาคะ จากนั้นใช้มีดกรีดเป้นเส้นๆความกว้างก็แล้วแต่ตามสะดวกคะ แล้วกรีดเป็นท่อนๆอีกที ก็จะได้อย่างในภาพเลยคะ หรือใครจะปั้นเป้นก้อนกลมๆก็ได้นะคะตามชอบเลย ตัดเสร็จนำไปคลุกแป้งมันพักไว้ #ฝากนิดคะ ก่อนคลึงแป้งให้ทาแป้งมันก่อนและหลังกรีดแป้งด้วยนะคะกันแป้งติดโต๊ะกับมีดที่ใช้แซะแป้งคะ 5.จากนั้นนำหม้อใส่น้ำสักครึ่งหม้อคะนำไปตั้งไฟจนเดือด นำตัวแป้งบัวลอยที่พักไว้เทใส่ลงไปในหม้อ รอจนเดือดสุกแป้งลอย...

เปียกปูน กะทิสด ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม น้ำตาลทราย (ถ้าไม่ชอบหวานลดลงได้) 50 กรัม น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง ส่วนผสมของกะทิสำหรับราด กะทิ 150 กรัม แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา งาคั่ว 50 กรัม ขั้นตอน 1.ผสมแป้งข้าวเจ้า  บาคาร่า แป้งมันและแป้งท้าวยายม่อม ให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำปูนใสทีละนิด นวดแป้งไปเรื่อยๆ แล้วค่อยๆเติมน้ำปูนใส และน้ำ ใบเตย จากนั้นนำไปกรอง 2.นำส่วนผสมทั้งหมดมาตั้งไฟแล้วกวน ช้าๆ ใช้ไฟอ่อนๆ กวนไปในทาง เดียวกันเรื่อยๆ จนส่วนผสม เหนียว แต่ไม่ติดกระทะ 3.นำส่วนผสมที่ได้มาเทใส่โถบีบ แล้วบีบเป็นดอกไม้ให้สวยงาม จากนั้นพักไว้ก่อนแล้วไปทำน้ำราดกะทิ 4.นำกะทิใส่หม้อใส่แป้งข้าวเจ้าและเกลือเล็กน้อย พร้อมกับตั้งไฟคนให้ละลายพอเดือดอย่าให้ถึงเดือดแรงมาก จากนั้นนำมาราดบนขนมที่ใส่ถ้วยไว้แล้ว พร้อมกับโรยงาคั่ว 5.แค่นี้ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

บัวลอย ส่วนผสม แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม น้ำเย็น 1 แก้ว ฟักทอง 2 ซีก ดอกอัญชัน 5 ดอก น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม เกลือ 2 ช้อนชา ไข่เป็ด 5 ฟอง กะทิ 250 กรัม ขั้นตอน 1.นำแป้งมาแบ่งเป็น 3 ส่วน ส่วนที่1  บาคาร่า ผสมแป้งกับน้ำเย็นนวดให้เข้ากันจนปั้นได้ ส่วนที่2 ผสมแป้งกับน้ำดอกอัญชันนวดให้เข้ากันจนปั้นได้ ส่วนที่3 ผสมแป้งกับเน้อฟักทองที่ต้ทสุกแล้วนวดให้เข้ากันจนปั้นได้ 2.ปั้นแป้งให้พอดีคำ 3.ต้มน้ำเดือด ใส่แป้งบัวลอยที่ปั้นเตรียมไว้ลงไปในหม้อ รอให้แป้งลอยขึ้นแล้วตักออกพักไว้กับน้ำเย็น 4.ต้มน้ำอีกครั้ง ใส่เกลือเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่ จนไข่สุก ใส่เม็ดบัวลอยที่พักไว้ลงไปในหม้อรวมกับส่วนผสมอื่น จากนั้นใส่กะทิ ต้มต่ออีกซักพัก ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ ขอบคุณแหล่งที่มา   www.blogger.com

อาลัว ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย แป้งถั่วเขียว 6 ช้อนชา กะทิ 800 มล น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย สีผสมอาหาร ขั้นตอน 1.ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกรอง 2 รอบ   2.ตั้งไฟกวนจนสุกเหนียว  บาคาร่า แบ่งเป็นถ้วยใส่สีผสมอาหาร ใส่ถุงบีบ บีบบนถาดพลาสติก ตากแดดสักสองสามวัน เรียบร้อย 3.น้ำลอยดอกมะลิ เราใช้กลิ่นมะลิแทนสักหยดครึ่ง ลงน้ำเปล่า ขอบคุณแหล่งที่มา   www.blogger.com