ขนมปั้นขลิบปลาซ่อน

ขนมปั้นขลิบปลาซ่อน

ส่วนผสม

ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำเปล่า 200 กรัม
ไส้ปลาซ่อน
เนื้อปลาซ่อนนึ่งสุกโขลกละเอียด 500 กรัม
รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 250 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงป่น 100 กรัม


ขั้นตอน

1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย บาคาร่า ข่า ให้ละเอียด

 
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เครื่องโขลกลงไปผัดให้หอม ใส่หอมแดง,ปลาลงไปผัด ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ ผัดให้ค่อนข้างแห้ง ใส่ถั่วลิสงลงไปคนให้เข้ากัน พักให้เย็น ปั้นให้เป็นก้อนรี

 
3.ครบเวลาให้แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม แผ่แป้งให้บางเส้นผ่านศูนย์กลางประมาน1นิ้ว วางใส้ตรงกลางบีบริมแป้งให้สนิท ขลิบให้สวยงาม

 
4.ครบเวลาให้แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม แผ่แป้งให้บางเส้นผ่านศูนย์กลางประมาน1นิ้ว วางใส้ตรงกลางบีบริมแป้งให้สนิท ขลิบให้สวยงาม

 
5.นำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนสุกเหลือง กรอบ ตักขึ้นจัดจานพร้อมทาน